Kozlíček polníček (polní) si zamiluje každý, kdo má rád zeleninu. Lehce oříšková chuť se na jazyku jemně rozplývá. Nejlepší je čerstvý, připravený jako salát.
Obsahují velké množství vitaminu C a A, kyseliny listové, dále vitaminy B1, B2, E, rutin, draslík, železo, vápník a hořčík.
Z výčtu obsažených nutrientů se dá odvodit, že polníček výrazně posiluje imunitní systém, podporuje pevnost a hojení sliznic, pozitivně zasahuje do krvetvorby, aktivuje látkovou přeměnu v buňkách. Díky hořčíku pak zvyšuje odolnost nervové soustavy. Dodává vitalitu a posiluje výkonnost. Je také vhodnou potravinou při redukčních dietách.
Připravují se z něj saláty, špenát, polévky i nápoje.